芋头炖排骨

作者： ╋~мīss 菟~

用料

• 芋头 适量
• 姜 五片
• 生抽 适量
• 辣椒 2个
• 蒜切碎 3个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 排骨 适量
• 料酒 适量
• 大料 1个半
• 花椒 几十粒
• 葱 适量
• 香叶 两片
• 桂皮 小块
• 桂皮和香叶味大少量就行

芋头炖排骨的做法步骤

步骤 1

料如图

步骤 2

排骨泡水 泡半小时 放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 加入姜和一勺料酒 加入姜片和葱 煮开水焯至变色 捞出排骨 锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片

步骤 3

芋头切 两半 如下图 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型

步骤 4

不用刷锅 锅内放适量油 依次加入姜片 大料桂皮 花椒 中火炒出香味 中小火再加入蒜和葱 不要炒糊 出和味即可 加入排骨 翻炒 再入适量酱油 翻炒上色 加入排骨汤 小火烧三十分钟

步骤 5

加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 看看芋头熟没 熟了尝尝味道 加盐 然后大火靠一下汤汁 出锅

步骤 6

出锅前可以加点儿葱花儿

芋头炖排骨的小贴士

芋头容易靠水 煮到后面注意一下锅 汤要是不够 加点儿热水 别糊锅

菜谱创建时间：2018-12-14 13:13:48