小鱼牌回锅肉

作者： 倩小鱼

用料

• 五花肉 不到半斤 十几块钱的
• 蒜苗 四根
• 葱 两根
• 姜 半个
• 蒜 两个
• 郫县豆瓣 3小勺
• 花椒 10颗左右
• 豆鼓 比郫县豆瓣少点点

小鱼牌回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉下锅煮哦，（有人用冷水直接下锅，有人是水开了才下肉。区别在哪里我不知道，哈哈不过我是直接冷水下锅哦～） 加上葱和姜去腥味，肉也会变得很鲜哦～

步骤 2

水开啦，试着用筷子扎肉，如果能容易的扎进去。肉就可以捞出来啦～不然怕老(๑>؂<๑）

步骤 3

在等煮肉的水开的时间，可以把回锅肉的配料准备好哦～ 葱姜蒜，豆鼓，郫县豆瓣，花椒，切好的蒜苗～

步骤 4

肉捞出来。切成带瘦肉和肥肉的薄片哦～

步骤 5

开始炒啦～ 放少点油，还是油烧热冒白烟了就关火。等油冷了没开火情况下，下肉哦～ （原因我上个菜谱有说过这样做的好处）。肉下锅了中火翻炒，至到肥肉微微卷起～(๑>؂<๑）

步骤 6

把五花肉划在一旁，下姜蒜和花椒爆香。

步骤 7

看起来有没有很爽，注意要下葱姜花椒的时候开小火哦，避免下去就焦啦～

步骤 8

再加一层葱哦～

步骤 9

过一会儿，再下郫县豆瓣和豆鼓。开始使劲翻炒……

步骤 10

因为蒜苗不用怎么炒，所以最后一步下锅哦～好香啊！！！

步骤 11

洒上盐和鸡精 还有糖哦。快出锅，捞起来啦～

步骤 12

绝对是饭桌上的一道受欢迎的下饭菜！！！（回锅肉已经吃了一半啦～）

小鱼牌回锅肉的小贴士

我建议五花肉初炒过后，不用捞起来，再在锅里倒油，下蒜姜花椒爆香，因为回锅肉本身出油很多，这样做。太油腻了～ 最后盐一定少放，少放！！ 郫县豆瓣和豆鼓已经很咸啦～ 回锅肉一定要放糖，才好吃。放多少看个人口味啦～

菜谱创建时间：2018-12-14 10:27:58