圣诞糖霜饼干

作者： 若子木

大号饼干模具约10个

用料

• 低筋面粉 125g
• 白砂糖 20g
• 黄油 60g
• 牛奶 15g
• 饼干体与糖霜分割线
• 蛋白 20g
• 糖粉 130g
• 柠檬汁 少量
• 食用色素 少量

圣诞糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

白砂糖用搅拌机打成粉妆 倒入牛奶中搅拌溶化

步骤 2

黄油室温软化 指压触感柔软

步骤 3

电动打蛋器搅打黄油 至光泽泛白 分次加入溶化了糖的牛奶 搅打融合 最后黄油状态是有光泽的搅打无阻力感

步骤 4

筛入低粉 用硅胶铲搅拌均匀 直接下手也可以

步骤 5

揉成面团 保鲜膜包好放冰箱静置1小时

步骤 6

取出面团 擀面杖摊开面团 约0.5cm厚度 （注意厚度均匀 以免着色不匀）

步骤 7

用饼干模具按压出想要的图案 放置在烤盘中 用牙签戳些小洞（为了防止烤的过程中面皮鼓包）

步骤 8

烤箱中层 160度 20分钟 烤至表面微微变色 取出纳凉

步骤 9

取蛋白20g 手动打蛋器打散 倒入糖粉 用刮刀搅拌 加入适量柠檬汁调整浓稠度 刮刀带出的蛋白霜滴落后 能够在2-3秒内与器皿内蛋白霜融合 就可以了

步骤 10

一整套饼干按色系操作 颜色浅的部分 用牙签挑少量色素混入蛋白霜 刮刀拌匀即可 （可提前估算用量 取出部分蛋白霜着色）

步骤 11

调好色的蛋白霜倒入裱花袋 剪小口 先勾画需要着色的范围 再挤入蛋白霜填充 完成整套饼干的一个色系后再处理下一个

步骤 12

色系叠加部分需等第一次完成的部分凝固后再操作

步骤 13

个人觉得这个配方的饼干体还是蛮好吃的

圣诞糖霜饼干的小贴士

落雪的部分可以趁蛋白霜凝固之前撒上磨的更细些的椰蓉

菜谱创建时间：2018-12-13 23:53:01