最好的下饭菜～香煎巴浪鱼干

作者： 豆腐家

某天某个同事说她想念奶奶做的巴浪鱼干，于是我就拿起了闲置已久的厨艺。 下班后煎了一小饭盒给她配饭，结果不小心被别的同事吃到了，赞不绝口，我们还一起合起来买了五斤超级好吃的巴浪鱼干，比我在市场买的干多了，结果就是做出来稍微有点硬，所以后面我再做都有用开水泡2小时在做。

用料

• 线椒 2根
• 小米椒 6根
• 蒜头 7个
• 米酒或料酒 适量
• 生抽 适量
• 巴浪鱼干 250g

最好的下饭菜～香煎巴浪鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜的巴浪鱼干去骨，去头，去内脏，撕成一条一条

步骤 2

开水泡2个小时，如果市场买的比较湿的开水泡10分钟左右就可以。

步骤 3

洗好小米椒，蒜头，线椒，备用，不喜欢辣的可以减少辣椒用量，我觉得辣椒拌饭拌面都很棒啊。

步骤 4

小米椒，线椒切成圈，蒜头拍下切碎，可以比我的更碎

步骤 5

油锅稍微热的时候放泡好的鱼干，小火慢煎，我一般煎鱼干的时候顺便切辣椒，看个人习惯，煎到图片上一样有点金黄的时候可以放辣椒跟蒜头。

步骤 6

加入辣椒圈跟蒜头

步骤 7

加入辣椒跟蒜头后翻炒一会，再依次加入生抽跟料酒，我习惯用米酒跟蒸鱼豉油，口感上应该差别不大。

步骤 8

小火继续煸炒到差不多干的时候就可以了，一定要小火哦，这个菜拌饭，拌面，下酒，配稀饭都是超级棒的！

最好的下饭菜～香煎巴浪鱼干的小贴士

1、鱼干一定要用开水泡一会，一是比较干净，二是可以软化。 2、油可以多点，反正鱼干吃完那个油拌饭也好吃。 3、实在不会就加我微信cary0515

菜谱创建时间：2018-12-13 23:36:26