熟醉大头虾

作者： 八脚食堂

在12月6日-12月25日期间学习食谱并上传你的作品 就有机会获得劲酒好礼～ 活动详情戳http://www.xiachufang.com/page/market/1639/ 对于江浙沪沿海地区人民来说，糟醉的食物尤其是糟醉的河海鲜是绝对的心头好，但传统生腌方式的醉虾、醉蟹等具有较高的食品安全风险，加入的酒精实际上也起不到杀菌除患的效果。不过有什么能难倒勤（hao）劳（chi）的中国劳动人民呢，“熟醉”就是这样一种工艺创新，在解决了生醉食物的卫生问题的基础上，味道也更加柔和鲜美。这道熟醉大头虾，选用肉质弹牙媲美小龙虾的大头虾（罗氏沼虾），醉卤汁的基底则是用蛹虫草、黑枸杞、人参等健康原料制成的全新无糖配方的中国劲酒·金标，口感柔和醇香，恰到好处地衬托出虾肉的甜鲜，一口一只根本停不下来呐！

用料

• 大头虾（罗氏沼虾） 500g
• #卤汁 300ml
• 中国劲酒·金标 300ml
• 生抽 200ml
• 水 600ml
• 冰糖 80g
• 葱白（大葱） 2段
• 八角 10g
• 生姜 20g
• 九制话梅 5颗
• 干辣椒 2支
• 大蒜 3瓣

熟醉大头虾的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，大头虾剪去虾须、虾钳后洗净备用

步骤 2

入沸水焯烫至熟

步骤 3

将煮好的大头虾捞出浸入冷水中，使虾肉保持弹牙口感，然后再捞出沥干备用

步骤 4

将除了劲酒外的所有卤汁原料加入锅中，大火烧开后转中小火熬煮20分钟

步骤 5

关火，倒入中国劲酒·金标混合均匀，即为醉卤汁

步骤 6

过滤醉卤汁，晾凉

步骤 7

取较深的容器，将大头虾和醉卤汁倒入，密封后放冰箱冷藏24小时以上后再取出食用即可

熟醉大头虾的小贴士

1.中国劲酒•金标，五年原酒、草本原料、无糖配方，既能带来轻松愉悦的饮用体验，也具有“点菜成金”的魔力。好酒配好菜，好酒入好菜！ 2.熬制醉卤汁的时候，一定要关火后再倒入劲酒，以免酒精过度受热挥发，影响“醉”卤效果。

菜谱创建时间：2018-12-13 18:16:22