菠菜海盐戚风蛋糕

作者： 心静919

这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 菠菜泥 70克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 45克
• 海盐 2克

菠菜海盐戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、菠菜榨汁取70克备用。

步骤 2

2、加入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

3、筛入低筋面粉。

步骤 4

4、手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。

步骤 5

5、加入鸡蛋黄。

步骤 6

6、继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。

步骤 7

7、蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。

步骤 8

8、电动打蛋器搅打至粗泡状态加三分之一细砂糖，继续打发。

步骤 9

9、打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

步骤 10

10、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。

步骤 11

11、直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。

步骤 12

12、加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。

步骤 13

13、搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 14

14、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。

步骤 15

15、从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。

步骤 16

16、放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。

步骤 17

17、出炉震模，倒扣放凉。

步骤 18

18、脱模。

菠菜海盐戚风蛋糕的小贴士

小贴士：1、蛋黄糊要画一字搅拌不要转圈搅，否则会起筋。 2、蛋白要打到位，弯钩的状态，不要打发过度，否则会消泡。 3、以上两者混合时，要快速翻拌，也不要画圈搅拌，同样会消泡。 4、烤箱温度根据自己烤箱脾气来，我的温度只是参考，因为每个烤箱温度都或多或少有温差。​​​

菜谱创建时间：2018-12-13 11:42:58