蔓越莓饼干

作者： 琉璃250

蔓越莓饼干

用料

• 黄油 300g
• 糖粉 160g(如果不喜欢甜的就放140g)
• 细盐 1~2g
• 鸡蛋 2个(蛋白和蛋黄分开）
• 低筋面粉 250g
• 奶粉 40g
• 蔓越莓饼干 100~120g(按照个人喜好放，但是要切碎）

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料

步骤 2

容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软； 冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形； 夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；

步骤 3

3. 准备已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混；（倒入盐，盐可以在这一步加入，也可以在后面跟蛋液一起加入，都可以，这个没有严格要求）

步骤 4

4. 然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的

步骤 5

5. 然后两个鸡蛋，蛋黄先一个一个加入，再蛋白分三~四次加入黄油里面，打发至乳白色。 用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀

步骤 6

6. 低筋面粉过筛全部加入黄油里面，低粉最好过筛2~3次，这样会比较好让面粉吸入空气，饼干也会松脆

步骤 7

7. 蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃

步骤 8

8. 用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，饼干就不酥脆了

步骤 9

9. 将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。

步骤 10

10. 冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。

步骤 11

11. 烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱150~160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约13~15分钟。具体时间和温度要看自己家的烤箱脾气哦

步骤 12

12. 待饼干表面金黄后取出晾凉。

步骤 13

完美

步骤 14

很甜美的礼物

菜谱创建时间：2018-12-13 10:15:45