大虾也能做快手菜，没吃过这样的油焖大虾吧

作者： 圆mua

什么？大虾怎么做快手菜？还不是用剥好的虾仁？ ---毕竟光是在挑虾线这一步，就足够难倒很多人了。 第一次处理虾的时候，连虾线都找不到，还错把筋当成虾线来挑了。经过几次练手之后，熟能生巧，不仅挑虾线得心应手，还能变着花样做几个口味的大虾。 对于不喜欢切肉或者刀工不好的人而言，挑虾线还是很友好的。比起其他肉类，冻虾的解冻时间很快，泡一会就化开了。上班族们晚上回家，先把虾拿出来，一边煮好米饭，一边处理其他蔬菜，虾也差不多解冻好了。虾的烹饪时间又只需要几分钟。 所以，除了挑虾线略花时间，虾真的可以做快手菜。 今天就推荐这道大虾快手菜：油焖大虾 做菜的时候忘了拍图，就没有步骤图了，直接放成品图吧，这道菜在我家餐桌出镜率很高。

用料

• 虾 20只
• 姜 2片
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 白糖 1勺
• 香叶八角桂皮 各一小片
• 白胡椒粉 少量
• 花椒粉 少量
• 淀粉 少量
• 红干辣椒 2个
• 二荆条 2个
• 料酒 1勺
• 醋 1勺

大虾也能做快手菜，没吃过这样的油焖大虾吧的做法步骤

步骤 1

葱切小段，姜切薄片，蒜可以轻轻拍后用整瓣；

步骤 2

准备小碗芡汁：生抽、老抽、糖、盐、花椒粉、白胡椒粉、淀粉，适量加清水调匀；

步骤 3

热锅冷油，下入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，小火将油炒香后捞出； （这也是与一般油焖大虾不同的地方，香料略多口味略重，但是料炒完都会捞出，不会破坏虾的口感）

步骤 4

倒入大虾，轻轻翻炒至变色；

步骤 5

加入准备好的芡汁，中火焖几分钟，不加锅盖；

步骤 6

大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，可以多留一点汤汁。

大虾也能做快手菜，没吃过这样的油焖大虾吧的小贴士

1、口味咸辣鲜香，偏川味，吃不惯的就只加葱姜蒜就可以了，辣椒花椒等非必备； 2、在炒调料之前，也可以锅中多倒油先将虾翻炒一下，考虑少油健康就没有这一步； 3、去掉多余调料，改加一点番茄酱，就是酸甜口的茄汁大虾。可以根据个人口味调整； 4、一般做的都是剪掉了虾头部，若追求摆盘更好看，可以只去虾线不去头部，清洗干净即可； 5、这道菜不仅是自家吃的快手菜，摆盘精致一点（出锅可撒葱花），待客也完全拿得出手。 小结： 这两道菜用厄瓜多尔大虾、冻白虾、冻红虾、黑虎虾、新鲜对虾等大虾均可，尽量选个头较大虾肉饱满的。 个人以为，烹饪时，尤其是上班族们做快手菜，应学会巧用手边既有的食材，为单调的食物增色添味，不必太讲究材料样样齐全，做出自己喜欢的口味就是成功。

菜谱创建时间：2018-12-12 20:50:19