红酒苹果磅蛋糕

作者： Seven叫老奕

每到进入年末，浓浓的圣诞气息总让人想念苹果热红酒的味道，可是年纪大了觉得总喝酒伤身😂于是把它做进了人见人爱的磅蛋糕，让红酒变得更加香甜柔和，偶尔吃到红酒熬煮的焦糖苹果粒，经过烘烤酒精已经挥发，只留下醉人的果香，不喝酒的人也会爱上～

用料

• #磅蛋糕
• 黄油 100g
• 糖 75g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 200g
• 泡打粉 3g
• 红酒 80ml
• #焦糖苹果粒
• 红酒 60ml
• 糖 40g
• 苹果 50-60g
• 肉桂粉 1小勺
• 盐 2g

红酒苹果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖用电动搅拌器打至颜色发白体积变大

步骤 2

加一颗鸡蛋，搅打至于黄油完全融合再加入下一颗，直到三颗蛋都与黄油融合无分离

步骤 3

先将低粉与泡打粉混合均匀再过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，到还能看见一点干粉的程度就可以

步骤 4

慢慢加入红酒翻拌至变成微微有流动性的面糊

步骤 5

接下来做焦糖苹果粒，苹果切成碎丁备用

步骤 6

红酒和糖放在小锅里，中小火煮至糖完全融化

步骤 7

放入苹果粒、肉桂粉和盐，小火搅拌熬煮至糖浆能挂在勺上但缓慢滴落

步骤 8

将熬好的苹果粒拌入面糊

步骤 9

面糊倒入蛋糕模具，轻轻在桌上震几下，切几片苹果在上面做装饰，烤箱预热180度，45分钟，直到插入牙签拔出没用粘着面糊

步骤 10

喜欢磅蛋糕自然爆出的裂口，顶部表皮微微酥脆，口感不要太幸福～

红酒苹果磅蛋糕的小贴士

方子的量是6寸蛋糕模具，不是很满，做8寸的话可以直接用量*2 注意不要过度搅拌，第一次加粉混合不需要完全混合均匀，因为之后还要加料再次混合，所以留些干粉就好了 红酒不需要用特别好的，加热后酒精挥发风味会有很大改变，用普通干红就可以 各家烤箱温度有差别，具体时间可以适当调整，以蛋糕熟透为准，如果喜欢表明略香脆就多烤一下，如果觉得表面上色过深就加盖锡纸 我喜欢就这样直接吃，觉得不够甜可以在表面筛糖粉或再熬一份红酒焦糖淋在表面吃

菜谱创建时间：2018-12-12 20:20:26