鲜肉小笼汤包

作者： 飞儿小厨

中式面点(四)一一鲜肉小笼汤包 面皮薄而不破，褶子达到20褶，馅料鲜嫩多汁。提起来像灯笼，放下像菊花。吃起来，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁。[OK][呲牙]

用料

• 中粉 100g
• 清水 50g
• 馅料
• 猪肉(3肥7瘦) 120g
• 春笋 40g
• 猪皮冷 100g
• 面皮8g，馅15一17g，这个量可做18个
• 蚝油 10g
• 生抽 7g
• 生姜 少量
• 麻油 少量

鲜肉小笼汤包的做法步骤

步骤 1

准备馅材，肉起劲，加料，搅拌均匀。

步骤 2

揉面，揉透，光滑，细腻，静置，30分钟，分剂子，8g，擀圆8cm左右。

步骤 3

加入馅料，居中，提褶包手法。

步骤 4

鱼嘴放入胡萝卜末末。

步骤 5

水开，中火蒸10分钟

步骤 6

出锅，提起像灯笼，放下像菊花。馅料鲜嫩多汁。

步骤 7

吃起来，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁。[OK][呲牙]

鲜肉小笼汤包的小贴士

中粉160g，清水80g。压面机压15遍。 馅料：猪肉末300g，春笋120g，猪皮冷160g，蚝油30g，生抽15g，生姜少许，白胡椒粉少许，麻油少许。这个量做28个，面皮8.5g/只，馅20g/只

菜谱创建时间：2018-12-12 15:18:04