彩云汤圆

作者： 阿涛美食日记

再过十来天就是冬至，冬至又被称为“冬节”、“长至节”或是“亚岁”等，是中国人最重视的节日之一，俗话说的好“冬至大过天”，古时候有漂泊外地的人，在这天回家过节的习俗。 团聚的习俗，因为种种原因不能遵从，不过在冬至日，北方吃饺子的习惯还是有延续，俗语说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管；而南方的延续，就是吃汤圆，“圆”代表圆满或团圆的意思，有的时候也会馈赠亲友表达祝福之意。 趁着冬至还没有到来，就让我用补血的红枣和益胃的山药为馅，用南瓜、紫薯糯米粉做的外皮裹上，这样一份养生的汤圆，不但能迎合节日的氛围，又能为家人带去温暖，何乐而不为呢？ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 山药泥 200g
• 红枣泥 200g
• 黄油 15g
• 白色面团水磨糯米粉 120g
• 白色面团全脂奶粉 20
• 白色面团热开水 75g
• 黄色面团水磨糯米粉 75g
• 黄色面团南瓜泥 110g
• 紫色面团水磨糯米粉 50
• 紫色面团紫薯泥 100
• 紫色面团热开水 35g

彩云汤圆的做法步骤

步骤 1

将红枣去核，山药、南瓜、紫薯去皮切块。

步骤 2

放入ACA蒸汽烤箱（ES25A），蒸汽档蒸30分钟，至全部软烂。团购最后一天，到手价1380元（比双12还便宜100块）再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套！复制淘口令￥p8ULblaPKAQ￥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券！

步骤 3

紫薯、南瓜、山药可以放入保鲜袋中，用擀面杖揉成泥，红枣用料理机打成泥。

步骤 4

取5g山药泥和5g红枣泥，加一丢丢黄油。

步骤 5

揉搓成团码好备用。

步骤 6

做白色面团，120g水磨糯米粉加20g全脂奶粉，冲入75g热开水。

步骤 7

均匀揉成团待用。

步骤 8

110g南瓜泥和75g水磨糯米粉混合。

步骤 9

揉搓成团待用。

步骤 10

100g紫薯泥加50g水磨糯米粉，冲入35g热开水。

步骤 11

揉成团待用。

步骤 12

取5g黄色面团和5g白色面团揉搓成团，再压扁。

步骤 13

包入馅料收口。

步骤 14

取5g紫色面团和5g白色面团揉成团，再压扁。

步骤 15

包入馅料收口待用。

步骤 16

将所有的汤圆码好等待下锅。

步骤 17

汤圆沸水下锅。

步骤 18

待全部浮至表面，即可捞出。

步骤 19

对了，我们家的汤圆是用红糖水冲的，你家呢？

彩云汤圆的小贴士

1、果泥的蒸制，可以按照配方用量略多抛一些，因为实际制作时会有损耗。 2、不同品牌的糯米粉吸水率不同，果泥经过蒸的工序，含水量也不同。所以糯米面团实际干湿度自己要根据实际情况调整，如果干了，就加热水，如果稀了，就加糯米粉。

菜谱创建时间：2018-12-12 14:29:02