「豆乳纸杯蛋糕」

作者： 山里住着一朵云

为爱吃甜品却不能吃甜品的妈妈调配的一款无糖低油清爽蛋糕方。妈妈喜欢，就是最美的味道。

用料

• 鸡蛋 3个（4个）
• 低筋面粉 53g（70g）
• 糖/木糖醇 40g（50g）
• 豆奶 30g（40g）
• 玉米油 15g（20g）
• 柠檬汁 3g（4g）
• 【三只鸡蛋配比能烤7厘米纸模12个】

「豆乳纸杯蛋糕」的做法步骤

步骤 1

【分离鸡蛋】 三个鸡蛋分蛋。 分离好的蛋白放入冰箱冷藏。

步骤 2

【制作蛋黄糊】： 蛋黄加入糖，搅打至发白。

步骤 3

加入玉米油，继续搅打，直至乳化状态。

步骤 4

倒入豆奶。搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，轻轻搅拌，直至稠滑无面粉颗粒。盖上盖子，放置一旁。

步骤 6

烤箱预热180度。 取出冷藏好的蛋白。 一次性加入柠檬汁、木糖醇。 打发至干性发泡。

步骤 7

舀一部分打发蛋白至蛋黄糊内，搅拌均匀。

步骤 8

剩下的蛋白，分三次加入蛋黄糊内。用抄底翻拌法进行搅拌。动作轻柔又快速。搅拌至无蛋白即可。

步骤 9

制作好的蛋糕糊体倒入纸杯内。

步骤 10

上下火180度，中层，20分钟。

步骤 11

烤好的蛋糕，不用倒置，不会回缩。

步骤 12

像棉花、像云朵、像布丁。 蓬松、棉软、清爽、入口即化。

步骤 13

怎么一个“好吃”了得？！

菜谱创建时间：2018-12-11 20:25:17