经典红烧肉

作者： 我爱小猪头

我喜欢红烧的菜品。这道红烧肉的做法大概是我所有红烧菜品的一个模板。烧不同菜时调整一下主材或调料就好。卖相可能不太好，味道是不错的。

用料

• 五花肉 700克
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适
• 草果 1颗
• 肉蔻 1颗
• 酱油 适量

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜去皮切片，香料洗净吸干。

步骤 2

五花肉块浸泡（一般没有这步：））后流水冲洗。自己切的话再切小一点。这次偷懒直接买了五花肉块，不利于煸炒步骤。

步骤 3

大火把油烧热下姜片和香料爆香。

步骤 4

下肉翻炒。

步骤 5

变色后转中小火煸炒至出很多油。

步骤 6

加入水至没过肉，加入酱油、料酒、盐。

步骤 7

大火煮至水开，然后转小火，煮至少一小时。

步骤 8

大火收汁至这个状态。

步骤 9

成品图。这次的肉块部位好像不太好。

步骤 10

以前自己切块的成品图。

步骤 11

加鲍鱼的。

步骤 12

加土豆的

经典红烧肉的小贴士

1、可以在加料酒时加一小块多晶冰糖，提鲜，这次忘了。 2、五花肉的浸泡不是必要的步骤，最近用骨头炖汤比较多，所以这次就顺手就按处理骨头的方式处理了。 3、最重要的一点，一定要买到健康无异味的五花肉。

菜谱创建时间：2018-12-11 19:03:47