【简单却美味的素菜】炒合菜

作者： 葡萄架下的下午茶

【素食调理Day31】炒合菜➕白灼婆婆丁蘸酱，我的合菜炒得炉火纯青了，真的好吃，放了一个鸡蛋进去借味儿，然后吃的时候认真地挑着不吃鸡蛋😄。这么好吃的素菜，记录下来，给素食的厨友多一个选择，毕竟素食到一个月以上，似乎真的好多白灼清蒸青菜都吃腻了。#素食记#

用料

• 木耳 一小把
• 绿豆芽 半袋
• 鸡蛋 1～2个
• 韭菜 几根
• 胡萝卜 半根
• （豆腐干，香菇，蟹味菇等自己喜欢吃的食材都可以放，我素食不吃这些）
• 橄榄油（也是因为素食，不然用豆油炒菜更好吃）

【简单却美味的素菜】炒合菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净切丝。

步骤 2

木耳水发后焯水沥干，鸡蛋用油炒一下，小火炒嫩点，一会儿还要回锅。

步骤 3

绿豆芽沸水中烫十几秒，投入凉水中浸泡降温沥干。

步骤 4

小火低温炒香花椒粒。

步骤 5

葱姜蒜下锅大火翻炒，花椒粒扔掉。

步骤 6

胡萝卜丝不用焯水，据说用油炒更有营养。

步骤 7

胡萝卜丝变软后下木耳翻炒。

步骤 8

接着是下绿豆芽。

步骤 9

然后下韭菜段，最后是鸡蛋，全程只需要加点盐，就已经很好吃了，我从来不放鸡精味精，如果你喜欢香油，出锅前也可以加一点。

步骤 10

齐活儿，装盘。

步骤 11

最近素食阶段每天必吃的婆婆丁，今天是买的大棚里种的，没生吃，焯了一下水，颜色还是翠绿翠绿的，配上老爸炸的辣椒鸡蛋酱，好吃。

【简单却美味的素菜】炒合菜的小贴士

装备食材阶段，木耳需要焯水时间长一点，而绿豆芽烫一下赶快浸冰水里，鸡蛋要小火炒嫩点，最后炒合菜时要中大火快速爆炒。非常简单的素菜搭配，却又非常美味。

菜谱创建时间：2018-12-11 11:46:42