大师级自制卤料包

作者： 彤喵喵在生酮

从一个大师那里记下来的。可以去中药店买。喜欢自制的可以试试。 个人认为实在买不到的也不一定非要买到可以去掉无伤大雅。 一共大概227g，分装成6包或者12包。一小包可以卤一小锅能卤1次。一大包卤一大锅可以卤1-2次。 使用方法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103535388/

用料

• 茴香 15g
• 香茅草 10g
• 良姜 20g
• 桂枝 15g
• 毕波 8g
• 砂仁 8g
• 枝子 4个
• 八角 25g
• 干山楂 5g
• 三萘/沙姜 15g
• 白扣 8g
• 灵草 10g
• 排草 8g
• 丁香 1g
• 香果 10g
• 桂皮 20g
• 陈皮 8g
• 草果 15g
• 甘草 5g
• 千里香 8g
• 香叶 8g

大师级自制卤料包的做法步骤

步骤 1

QQ群：771878252 微博：Nya彤喵喵Nya 制作的时候如果有问题可以来找我也欢迎进来交流生酮和厨艺。

步骤 2

草果和香果拍碎。所有的香料放在一起焯水，然后捞出来沥水。无油无水的炒锅放入香料翻炒几分钟。分装在卤料专用袋子里。卤料包就只做好了。用的时候和辣椒花椒粒一起卤。

步骤 3

焯水的目的是为了洗干净干料，不然煮出来的颜色不好看。炒料是为了让香料更香。实在嫌麻烦的人可以直接混合打碎分装。 但是我觉得都会花时间自己去买卤料的人也不会差这点功夫吧。

大师级自制卤料包的小贴士

卤肉剩下的卤水可以留着下次卤肉的时候放进去。这样慢慢你就做成了一瓶老卤。 卤水如果想留着，就不要卤素菜，素菜单独拿出来卤。

菜谱创建时间：2018-12-11 10:36:09