老婆饼（糯米椰蓉馅）

作者： 安心小竺

用糯米椰蓉为馅，做一份酥脆可口的中式小点心～～ 参考分量：8个 烘焙：烤箱中层，170度，20分钟

用料

• 馅料
• 糯米粉 46克
• 白砂糖 40克
• 猪油 18克
• 熟芝麻 8克
• 椰蓉 8克
• 水 70克
• 油皮
• 中筋面粉 70克
• 白砂糖 8克
• 猪油 20克
• 水 32克
• 油酥
• 低筋面粉 55克
• 猪油 25克
• 表层
• 蛋黄（刷表面） 1个
• 白芝麻（撒表面） 若干

老婆饼（糯米椰蓉馅）的做法步骤

步骤 1

做馅料：水+白砂糖+猪油放锅中煮开，待猪油全部融化后，再把芝麻+糯米粉+椰蓉倒进锅中，全程小火，翻炒，炒致馅料成团即可，起锅晾凉待用。

步骤 2

做油皮：猪油加热融化后，中筋面粉+白砂糖+猪油+水，油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。 然后用同样的方法 做油酥：猪油加热融化后，加入低筋面粉，揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。

步骤 3

图片就是醒面中🌱

步骤 4

备好电子秤，把馅料分成8个

步骤 5

醒发好的油皮油酥各分成8个

步骤 6

把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用

步骤 7

用擀面杖把面团按扁，擀至大约10cm左右起卷

步骤 8

盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤 9

取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右起卷

步骤 10

8个全部完成，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤 11

醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。

步骤 12

8个都包好搓圆，按扁，差不多1.5cm厚度这样，表面刷一层蛋黄液，用小刀割三个口子。然后撒上芝麻。烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气🤓

步骤 13

烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气🤓（图片是第二次做的时候拍的，所以有了第一次成功的经历，自然第二次要多做一些了😜）

步骤 14

差不多烤了15分钟时的样子。

步骤 15

秀上成品，360度摆拍环节不可少😎

步骤 16

很赞哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2018-12-10 19:28:16