鱼香肉丝

作者： 五先生的厨房

用料

• 里脊肉 250g
• 木耳 适量
• 笋 适量
• 葱姜蒜末 如下图
• 豆瓣酱 10g
• 红泡椒 10g
• 醋 3勺
• 糖 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 半勺多一点
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1克

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜末备用，红泡椒豆瓣酱斩碎备用

步骤 2

碗汁：3勺醋、2勺糖、2勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、适量淀粉调匀备用

步骤 3

笋丝、木耳丝焯水备用

步骤 4

肉丝加白胡椒粉、盐调底味，料酒、酱油打水使肉丝滑油不柴、半个蛋清，淀粉上浆抓匀，三成油温滑散变色捞出

步骤 5

豆瓣酱小火炒出红油，葱姜蒜爆香

步骤 6

放入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒均匀，倒入碗芡收至包芡，糖醋的比例在出锅前还可稍作调整（少照了张图以后做的时候再补😅）

步骤 7

撒上葱叶翻炒均匀出锅装盘

鱼香肉丝的小贴士

盐就没在碗芡中加了，泡椒、豆瓣酱、酱油本身咸度足够，可根据个人家中的咸度再做调整。 糖醋比例在出锅前可稍作调整

菜谱创建时间：2018-12-10 16:36:43