辣焖羊肉拉条子

作者： 风华晓月

北京周末的天气很冷，最适合吃这种热乎乎暖心的羊肉锅，配上劲道的拉条子，喝点米酒，这个周末过的很开心！

用料

• 羊蝎子 6大块
• 羊排 3大块
• 胡萝卜 1根
• 荔浦芋头 半个
• 白洋葱 半个
• 西红柿 2个
• 山楂片 2-3片
• 新疆甜辣椒 2-3个
• 啤酒 1瓶
• 大葱 一段
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 羊油 适量
• 花椒 5-7粒
• 大料 2个
• 香叶 1片
• 姜 3大块
• 五香粉 适量
• 料酒 少许
• 面条 适量

辣焖羊肉拉条子的做法步骤

步骤 1

1、准备羊蝎子和羊排，碎成小块，用清水洗净，泡出血水。凉水下锅，焯一下，焯好羊肉用温水清洗（注：千万不能用冷水冲洗，冷水洗完肉会发硬），捞出备用

步骤 2

2、准备食材：大葱一段、姜少许、香料，羊油切成小块。

步骤 3

3、锅内加少许食用油，油温五成热时候加入羊油，炼化。随即加入各种香料和葱姜，炒出香味。

步骤 4

4、加入羊肉继续翻炒，加入豆瓣酱，生抽老抽，料酒进行翻炒，加入一瓶啤酒，加入适量的水，进行煮制。

步骤 5

5、开锅后，清除上面的血沫，加入切好的洋葱（半个洋葱切两半，不要切细丝），大块西红柿，山楂片、辣椒。尝一下味道适当加盐。

步骤 6

6、小火炖一个半小时后加入滚刀块的胡萝卜，继续炖煮一个小时，加入荔浦芋头炖煮30-40分钟。

步骤 7

7、加入做好面条，一定要宽宽的面条才好吃，看情况焖煮，面熟，收汤后即可出锅。

辣焖羊肉拉条子的小贴士

简易面条制作方法： 准备：高筋面粉，一小撮盐 1、将所有食材加入少量水，活成较硬的面团； 2、醒面半个小时到1个小时； 3、将面团擀成圆形薄片，厚度2mm左右，不能太薄，焖煮后容易烂掉； 3、面皮折起，用刀切成2cm宽度 面条。

菜谱创建时间：2018-12-10 09:26:48