自制古法阿胶糕

作者： 筱筱的圆圆

就是一种尝试，第一次自己做，很简单，就是准备工作比较漫长，因为要用即墨黄酒充分发挥阿胶的药效，所以泡制时间比较久！我用的是八年陈酿的即墨黄酒，把阿胶块打成粉，密封，浸泡了36个小时，如果是阿胶块需要泡三天才可以完全融化发挥药性的。泡的期间搅拌一下，以免阿胶融化粘底。黑芝麻炒熟，核桃烤干些去皮，大枣不要太湿，稍微干些宜储存！这次糖放了100克，我觉得自己吃还可以再调低一些80克左右吧。枸杞和蔓越莓可以再多些，没多大关系。核桃有的方子是250克，我是用杏仁加核桃200克，自己都可以调整。

用料

• 阿胶 240克
• 黄酒 400克
• 黑芝麻 250克
• 红枣 250克
• 核桃 200克
• 枸杞 50克
• 冰糖 100克
• 蔓越莓 30克

自制古法阿胶糕的做法步骤

步骤 1

敲碎，听说透亮就是好阿胶

步骤 2

打成粉后泡在黄酒里

步骤 3

和田大枣

步骤 4

剪开

步骤 5

剪好啦，哈哈哈😄

步骤 6

土冰糖打粉

步骤 7

核桃炒干些，也可以烤箱烤

步骤 8

黑芝麻炒熟

步骤 9

备料

步骤 10

蔓越莓和枸杞

步骤 11

核桃去皮

步骤 12

冰糖打好粉后

步骤 13

泡了36个小时后的阿胶粉

步骤 14

泡了36个小时后的阿胶全部融化了

步骤 15

全程小火，最小火，边熬边搅拌，以免糊底，咕嘟泡泡开始放冰糖粉融化

步骤 16

熬制30几分钟后开始挂旗，关火，放辅料，先大枣枸杞，搅拌均匀，再放核桃拌匀，最后才放黑芝麻

步骤 17

出来装盘拉丝了

步骤 18

十几度的室温冷却12个小时定型了就可以切块了！

步骤 19

第一次做还不错哦，240克阿胶，最终出来1136克阿胶糕，分40天以上吃完吧，因为每天阿胶总量3到6克，不要超过了

菜谱创建时间：2018-12-10 09:03:03