金针菇肥牛卷 微辣饭扫光

作者： JJSwty晶晶小厨

用料

• 澳洲肥牛卷 250克
• 金针菇 200克（可根据个人喜好增减，但不易太多）
• 洋葱碎 适量
• 蒜末 适量（切3-4颗蒜）
• 白糖 3-5克（珠妈放5g，不喜口味甜的酌减）
• 生抽 1大汤匙
• 花椒 10颗左右
• 小葱花 适量（稍微多一点）
• 盐，鸡精 适量
• 郫县红油豆瓣酱 1大汤匙
• 红油 2/3汤匙（没有无妨）
• 花椒油 1/2汤匙（没有无妨）

金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的做法步骤

步骤 1

金针菇切根斯小撮，清水冲一下，沥水待用

步骤 2

洋葱，大蒜头切碎待用

步骤 3

锅里油烧至八成热，花椒，洋葱蒜末煎香

步骤 4

放入红油豆瓣酱，炒酱，要煎熟煎香但不要煎糊

步骤 5

加入一碗水（约200毫升，如果金针菇多，水适当多加些），中大火待汤汁烧开

步骤 6

放入金针菇，稍微煮一会（约30秒）

步骤 7

放入肥牛卷

步骤 8

继续大火煮，尽量少锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，让肥牛都烫熟，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了） 调味：依次放 糖，生抽，盐，鸡精（生抽和盐要根据自己口味适量，要考虑汤汁的多少还有豆瓣酱的咸淡程度把握）。 再放入大蒜叶子（用料里没写，没有可以不放，多放些葱花也可以。珠妈今天正好有大蒜叶子，放一些增加口味层次感）最后撒上葱花，关火

步骤 9

装盘，浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。

步骤 10

上桌开次😋

金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的小贴士

1⃣️喜欢辣的朋友可以在开始下花椒的时候一起放尖椒碎炒香，或者选择口味偏辣的豆瓣酱 2⃣️调味时的生抽和盐根据自己口味适量放吧！ 要考虑汤汁的量，豆瓣酱的咸淡程度把握） 3⃣️装盘后可浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错

菜谱创建时间：2018-12-10 07:34:24