手撕千层椰蓉面包

作者： 果果-手作

满屋飘香的椰蓉面包~

用料

• 【面团】高粉500克 鸡蛋1个 酵母3克 糖50克 奶粉20克 盐2克 黄油40克 水250克左右
• 【椰蓉馅】椰蓉100克 黄油40克 糖粉50克 全蛋液60克 可按喜好换成其它馅料，如肉松馅、奶酪馅...

手撕千层椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

【椰蓉馅】 黄油隔温水溶化，依次加入糖粉、鸡蛋拌匀，再加入椰蓉拌匀即可。

步骤 2

【千层椰蓉面包】 做法: ①混合面团所有材料，揉至出膜，烤箱发酵功能30度发酵70~80分钟； ②轻压排气，分成3等份，分别擀成长方形；抹上椰蓉馅，然后对半切开成2条状，叠加起再切成日字形，放入烤盘，发酵至2倍大； ③上下火175度   烤20~25分钟左右。

步骤 3

【花朵型椰蓉面包】 做法: 将发酵好的面团分成12等份，滚圆，松驰10分钟，取一份压扁包入馅，收口朝下，擀长，用刮刀切开5刀，拧起头尾卷2圈，打结，头尾藏在底下。

步骤 4

175度 烤20分钟左右。

步骤 5

【奶酪馅】奶油奶酪加糖粉隔温水拌至顺滑，加入蔓越莓干拌匀。 【肉松馅】擀开发酵好的面团，挤入沙拉酱，抹均匀，撒上肉松即可。

步骤 6

【奶酪排包】24x24cm模具 【面团】高粉300克   鸡蛋1个(留少许全蛋液刷面用)   酵母2克   糖30克  奶粉20克 盐3克 黄油40克   水适量 【奶酪馅】奶油奶酪100克+糖粉30克混合，隔温水拌至顺滑+蔓越莓干80克拌匀备用。 做法:将发酵好的面团分成6等份滚圆，松驰，擀长成椭圆形，挤上奶酪馅，顺长边卷起卷紧，收口朝下放入方盘，发至2倍大。 中层 175度烤20分钟左右。

手撕千层椰蓉面包的小贴士

分享《永不失败面包烘焙教科书》中的【奶油卷】配方(8个份量)，略改动，仅供参考。 *面粉: 100% (200克) *糖: 10%~12% (20~24克) *盐: 1~1.5% (2~3克) *奶粉: 4% (8克) *酵母: 0.6%~1% (1.2~2克) *黄油: 8%~15% (16~30克) *全蛋液: 10% (20克) *水: 59% (118克) *中层 180度 12~15分钟左右

菜谱创建时间：2018-12-10 06:32:53