香辣鱼

作者： 欢乐的心

用料

• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒沫 适量
• 剁椒 适量
• 小米椒 适量
• 大蒜子 适量
• 鸡精 适量
• 小香葱 适量
• 冰糖 少量
• 花椒 少量
• 水 少量

香辣鱼的做法步骤

步骤 1

买一条两三斤重的草鱼或青鱼洗净沥干水去掉头尾，鱼翅。然后剁成一厘米厚的小块洒上盐和生姜拌均匀腌一到两天。腌好的鱼用清水洗净沥干水待用。

步骤 2

将生姜，大蒜子，小米椒，小香葱切碎待用，铁锅烧热倒油，然后依次将大蒜子，小米椒，干辣椒，剁椒，生姜，花椒倒入锅中翻炒一下，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉和少量的水加冰糖烧开加入鸡精即可盛到碗里，香葱撒到碗里待用。

步骤 3

将沥干水的鱼放入油锅中炸透

步骤 4

将炸好旳鱼捞出后立刻放入已经做好的酱汁中浸泡

步骤 5

将浸透后的鱼块捞出装盘，可以吃啦，别嫌辣哦。

香辣鱼的小贴士

鱼块不能太厚了，否则炸不透，也浸不透，不入味。也不能浸太久，否则会很咸。腌鱼的时侯少放点盐，因为酱汁是咸的。

菜谱创建时间：2018-12-09 22:43:09