【cooking tree】奥利奥马卡龙

作者： 撸撸代

用料

• 杏仁饼
• 杏仁粉 50g
• 糖粉 40g
• 蛋清 40g
• 糖 40g
• 夹心
• 蛋黄 1个
• 糖 10g
• 牛奶 25g
• 黄油 60g
• 奥利奥夹心 25g
• 奥利奥饼干碎 5g

【cooking tree】奥利奥马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉50g+糖粉40g，过筛两次

步骤 2

蛋清40g，分三次加入40g糖，打至硬性发泡

步骤 3

加入蓝、黑食用色素

步骤 4

加入杏仁粉

步骤 5

用刮刀在容器壁上抹开，重复三次左右

步骤 6

装裱花袋，挤到烤盘上

步骤 7

晾皮40分钟左右，具体情况看自己所在地方的温度和湿度

步骤 8

晾皮完成后，表面撒奥利奥饼干碎，160℃烤5分钟，130℃烤10分钟

步骤 9

重复以上步骤烤白色饼干

步骤 10

蛋黄一个+10g糖，搅打均匀

步骤 11

加入25g牛奶

步骤 12

60g无盐黄油搅打顺滑

步骤 13

蛋黄混合物过筛到黄油中

步骤 14

加入香草膏

步骤 15

加入25g奥利奥夹心

步骤 16

加入5g奥利奥饼干碎

步骤 17

组装

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2018-12-09 22:42:17