粘肉圆

作者： 婷婷3032798517

过年，红白喜事，每家必做，每家的配方都是不同的。爸爸做的味道总是很受欢迎，父亲渐渐老了，以此贴记录学习

用料

• 肉陷 10斤
• 糯米饭熟 2斤半
• 鸡蛋清 4只
• 盐 90克
• 糖 少许
• 味精 少许
• 葱姜梅干菜末 少许
• 玉米淀粉 2袋

粘肉圆的做法步骤

步骤 1

除糯米饭，淀粉外，其他材料加少许淀粉混合均匀，放置，瘦肉不宜过多，会老，鸡蛋可以放全蛋，建议蛋清多些，蛋黄不放都可以，放多会老

步骤 2

熟糯米饭打至无颗粒，有颗粒也是可以的，无特别要求，口感问题

步骤 3

混合，糯米饭最好晾几分钟，不要太烫手

步骤 4

混合均匀即可

步骤 5

淀粉加约1升水混合

步骤 6

锅内加油烧至七成热

步骤 7

挤球，放进淀粉水里

步骤 8

抖搂抖搂，圆形

步骤 9

放锅，小心炸油

步骤 10

放锅里少许定型后，轻轻拨开，防止全部粘在一起

步骤 11

炸至表面金黄，大概六七分熟即捞出

步骤 12

放容器内放凉后即可存放，冬天放阴凉处也可以存放很久

步骤 13

分装好放入冰箱冷冻冷藏可以存放很久，，这样没有熟透的是不可以直接吃的，吃法有很多的哦，可以煮饭直接放上蒸熟，或者煮面放几颗，也可以煮汤放几颗，或者直接取出在炸一次，还有添水酱油红烧的，想怎么吃就怎么吃，很是方便，可以是简单小菜。也可以摆盘变大菜的肉圆

粘肉圆的小贴士

配料要求极低，除了盐，肉以外，其他都是可以用代替的，配比没有什么要求，按个人爱好

菜谱创建时间：2018-12-09 20:00:50