卤肉肉

作者： 淡忘-8210

借鉴了堂妈小厨的方子，因为不爱香菇，所以纯卤肉，故名卤肉肉，全是肉啊

用料

• 老抽 半勺
• 鸡蛋 12个
• 八角 5个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 五花肉 500克
• 生抽 半勺
• 冰糖 约十克
• 桂皮陈皮 若干
• 紫洋葱 半只
• 姜蒜 各一片
• 料酒 一大勺

卤肉肉的做法步骤

步骤 1

先煮一锅鸡蛋，我家比起卤肉更爱卤蛋，所以我直接放了一打。

步骤 2

煮鸡蛋的同时处理洋葱，把洋葱切成丝。

步骤 3

借堂妈的图，起油锅不敢拍照，把洋葱炒熟起锅。

步骤 4

锅里留油，放入五花肉丁翻炒至出香味，加料酒，放入洋葱酥。加各色酱油，冰糖，然后放入香料(香料与葱姜蒜建议用纱布打包，方便后期直接拿出来）。同样油锅没敢拍照🤦‍♀️

步骤 5

放入鸡蛋，大火煮开后调味(我一般不再加盐，因为酱油本身有咸味)。

步骤 6

倒入高压锅，压至卤蛋变色，肉体酥烂即可。如果有砂锅小火慢炖更好。

卤肉肉的小贴士

五花肉我试过焯水，也试过直接下锅，焯水的肉更容易入味，但直接下锅更容易炒出油香。可以自己尝试下哪个更适合自己家的口味。 洋葱酥既然叫酥，就需要尽量煸炒至变色，但很容易炒焦，可以大火入锅，中火快炒。

菜谱创建时间：2018-12-09 17:21:53