简单版巧克力慕斯

作者： 小兜妈

用料

• 黑巧克力 108克
• 牛奶 55克（蛋糕）+83g（慕斯）
• 奶油 250克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40g（蛋糕）+25g（慕斯）
• 可可粉 8克
• 油 30g
• 低筋面粉 60g
• 醋 少许
• 吉利丁片 8.3g

简单版巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入55g牛奶搅拌均匀，加入30g油，8g可可粉，60g低筋面粉。这样蛋黄液就完成了，放旁边备用。

步骤 2

蛋白加几滴白醋，分3次加入40g白糖打发。打发完成后加入蛋黄液中翻拌均匀。倒入烤盘，130度烤30分钟取出，放凉。

步骤 3

将8.3g吉利丁片放入冷水中泡软，隔热水放个碗，碗中83g牛奶加入吉利丁片搅拌融化，加入108g黑巧搅拌融化。然后250g淡奶油加入25g糖打发至5成，流动状态，加入巧克力液搅拌均匀。

步骤 4

拿模具将蛋糕片弄成合适大小，一层蛋糕一层慕斯液，再一层蛋糕一层慕斯液，放入冰箱冷藏4小时完成。多余的边角还够做2个小的杯子3层慕斯，最后筛上一层可可粉就可以开吃了。

步骤 5

不太好看，但是味道真的超级棒，关键是简单。

菜谱创建时间：2018-12-09 15:46:46