油渍小番茄

作者： 小啦M

自烤佛卡夏面包的那一刻起爱上油渍小番茄，拿它佐餐健康型面包更是美味可口，当然你也可以拿它拌沙拉和意面，总之怎么吃都不会腻。 加入大蒜不光可以提味，还能令保质期适当延长，因为它就是个天然的防腐剂。

用料

• 小番茄 1000克
• 橄榄油 250克
• 迷迭香 一枝
• 蒜片 6片
• 海盐 一小撮

油渍小番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄用盐水浸泡5分钟后洗净控干，对切后放入烤盘（烤盘垫油纸或油布）。 将洗净的迷迭香撕成小片撒在番茄上面。

步骤 2

烤箱中层170度，烤50-60分钟，不需要把水份全部烤干，留一点湿度口感更好。

步骤 3

橄榄油和蒜片一起倒入锅中，中火煎至蒜片周围出现密集的小泡后关火。（橄榄油含有单不饱和脂肪酸，忌反复高温加热。）

步骤 4

烤完的小番茄装进高温消毒的密封罐中，撒一小撮盐（不要超过0.5克），然后倒入橄榄油蒜片，密封。

油渍小番茄的小贴士

小番茄最好挑略小并且差不多大小的，着色均匀方便烘烤。如果喜欢干干的口感也可以一切四，这样更方便烤干。 佐餐面包、意面24小时后就可以食用了，但是如果拿来烤佛卡夏，建议浸泡5-7天后再用，因为这时候的橄榄油里才会有浓浓的小番茄味儿。

菜谱创建时间：2018-12-09 15:24:06