超详细自制麦芽糖过程

作者： 贝贝妈的春夏秋冬

用料

• 小麦600克
• 糯米750克

超详细自制麦芽糖过程的做法步骤

步骤 1

发麦芽，这是一个比较漫长的过程。 第一步：小麦洗净放水里浸泡一晚上 第二步：底下垫一张纱布，把小麦均匀洒在上面，再盖上一层薄纸然后喷水在纸上，最后再盖上一张湿毛巾，为了催芽。要放在光没有很强烈的地方。 第三步：时刻观察，不能太干，要时刻保持湿 润。第二天就有胚芽了，看看有没有发毛，有轻微发毛就得拿掉上面那层湿毛巾和湿纸。然后喷水就可以了。 第四步：就是每天喷水 喷水 喷水

步骤 2

根部长出来后就可以在底盘加水了，不能加太多了 以防根部被浸泡烂掉了。 上面也要喷喷水，长的快 。 我这个大概是四五天就长成这样了 我可是很经常经常经常喷水。 小麦发芽完成

步骤 3

发酵麦芽和糯米 第一步：浸泡糯米，我是泡了八个小时吧！ 第二步：把糯米煮熟，跟煮干饭一样，不要太干了，平常煮干饭的水量再加一点水就可以了！ 第三步：把小麦掰下来洗干净，然后剁碎，不管用什么办法，只要能碎就行！ 第四步：把蒸熟的糯米放凉至60度左右吧，反正微烫就行，然后把剁碎的麦芽倒进去跟糯米拌匀。 第五步：打开电饭堡保温键就可以了。发酵六七个小时就可以了。 麦芽糯米发酵完成

步骤 4

发酵完后用纱布把水过滤出来 ，这就是做麦芽糖的原料了。

步骤 5

然后倒入容器里开始熬，先大火煮开，然后转小火慢熬，一直熬啊熬啊熬，大概要一个小时吧！ 中间记得要多搅拌，以免粘锅！🔥一定不要太大！

步骤 6

熬到舀起来有点掉不下去，就关🔥。 放到微凉后盛起来！ 好吃的麦芽糖就做好了！

步骤 7

完美！

超详细自制麦芽糖过程的小贴士

小麦不要发太长了，我发的小麦就有点太长了，没长出青根之前就可以做了。 发酵时间最长不要超过八个小时。

菜谱创建时间：2018-12-09 02:03:01