姬松茸鸡汤

作者： Cathy0727

因为冰箱还有一点鸡枞菌，所以我就一起放进去了

用料

• 姬松茸 五根
• 鸡枞菌 七八根
• 姜 五六片
• 料酒 两瓶盖
• 盐 适量
• 枸杞 数粒
• 农家鸡 半只

姬松茸鸡汤的做法步骤

步骤 1

大多数砂锅来说只适合放半只鸡的容量，而且半只鸡做一锅汤足够了，剩下的可以拿去做小炒鸡或者炖，当然你直接只买半只鸡也可以。我是新鲜买的鸡让商贩宰杀好，回家后洗干净直接入砂锅，放水到最高水位线。把两只鸡爪也放进去哦，因为鸡爪不易炒熟而且也没什么肉，但是煲汤可以增加胶质且能软烂。锅里放入姜片，两瓶盖料酒，大火煮开。我本来是想把鸡肉先飞水，但又觉得飞水后好像流失了什么，所以决定直接煮开后撇去浮沫。开大火开始煮后我就转身洗蘑菇去了，因为蘑菇泥沙比较多，我又想一次性洗完，所以没去管锅里的鸡汤，等到蘑菇洗完，大概5-10分钟后，我转过身准备去撇浮沫时却惊讶地发现汤很干净清爽，除了锅沿有一点浮沫印记外，汤里竟然几乎没有一点浮沫。我想要么就是鸡的原因，要么就是保持大火煮开十分钟左右就会没有浮沫。

步骤 2

大火煮开后开中小火煮，盖上锅盖，如果汤太多会噗锅就让盖子留一点缝隙，煮一小时左右

步骤 3

这是姬松茸，又叫赤松茸。准备好松茸，去底部的泥沙和根，用刀轻轻刮干净表面的脏东西，用小小的流水轻轻把蘑菇盖洗干净

步骤 4

洗好后的蘑菇怕氧化可以先放入冰箱冷藏，在鸡汤煮了一小时后再放入汤中

步骤 5

一小时后松茸可以切片放入

步骤 6

放入后汤的温度会下降，不沸腾了，那可以再开大火煮开一下，然后继续中小火煮

步骤 7

大概两个小时后汤就好了。起锅前5-10分钟加入洗干净的枸杞。起锅前调盐。我本来想放葱结（为了好看），但又怕葱会破坏汤的鲜味，想到饭店和小时候爸妈煲汤好像都没放过葱，所以最后还是舍弃了，喜欢的可以试试

步骤 8

黄澄澄的鸡汤就做好啦！图片没有任何调色处理哦，因为怕影响大家对成品的虚幻想象，所以没有美化

菜谱创建时间：2018-12-08 22:23:35