中式家常｜家常「肉沫粉丝煲」

作者： 韩餐爱好者灿Xi

外出吃饭特别喜欢点粉丝煲，非常喜欢干爽的粉丝口感，所以自己在家尝试着做了一次。下次尝试做虾仁粉丝煲～

用料

• 粉丝 1把
• 蒜 半头
• 小葱 1根
• 肉末 50克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 3勺

中式家常｜家常「肉沫粉丝煲」的做法步骤

步骤 1

准备粉丝。 粉丝泡入凉水中，泡15分钟，然后将粉丝剪短。

步骤 2

腌制肉馅。 腌制肉馅，放入2勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，放置15分钟。

步骤 3

准备辅料。 蒜切成蒜末，小葱切细末，葱白切成小段用于爆锅，葱叶切碎。

步骤 4

焯粉丝。 烧一锅热水，焯一下粉丝，不用焯熟，稍微烫一下就可以拿出来。

步骤 5

蒜沫葱白爆锅。 不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蒜末、葱段爆锅。

步骤 6

倒入腌制好的肉馅。 爆出香味后倒入腌制好的肉馅煸炒。

步骤 7

调味。 加入2勺蚝油、1勺生抽继续煸炒。

步骤 8

锅中加水，加入粉丝。 锅中倒入饮用水没过肉末，加入粉丝，再加入1勺生抽，1勺蚝油。尝一下汤汁的味道，如果觉得淡可以加点适量的盐。

步骤 9

盖锅盖，大火收汁。 盖上锅盖，大火煮，目的是让汤汁都收到粉丝中去。收到锅里没汤汁后改小火，继续焖，让粉丝里面的水分蒸发，粉丝的口感会更加干爽。

步骤 10

粉丝里面的水分差不多也蒸发完了之后就可以关火装盘了～ 撒上葱花，开吃喽～

中式家常｜家常「肉沫粉丝煲」的小贴士

1、如果喜欢吃辣的朋友，加水焖的时候可以在锅里放些干辣椒。 2、 焯烫粉丝时，可以在锅里加上一勺老抽，外面饭店里吃的粉丝红红的就是这样的。 3、粉丝很吸油，不是很喜欢油腻口感的同学在炒肉馅的时候一定要少放油。

菜谱创建时间：2018-12-08 19:48:59