风味人间武汉凤爪家常版

作者： 嘻儿哈儿

看了风味人间后，里面有一道武汉凤爪，自己约莫按剧中做法做了一次，竟意外的好吃，比以前的其他做法都好吃。软烂，入味，不油。关键是用料都是家常备料，花费时间短。用料中都是适量，按个人喜好加！

用料

• 凤爪 适量
• 桂皮、八角、香叶等 若干
• 豆瓣酱 适量
• 油盐酱醋 适量
• 生姜大蒜 适量

风味人间武汉凤爪家常版的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，冷水入锅。

步骤 2

煮沸后开锅滚五分钟。

步骤 3

煮的过程准备生姜大蒜，可以粗糙点。

步骤 4

食用盐，稍微多点。

步骤 5

香料也来一点。

步骤 6

捞出焯水后的鸡爪，热水冲洗干净。

步骤 7

入高压锅！把准备的调料包括盐全部倒进去，加水没过鸡爪。炖20分钟能到一呡脱骨状态，喜欢脆一点就少点时间。

步骤 8

炖煮的过程中准备豆瓣酱，番茄酱（可加可不加），葱姜蒜末。

步骤 9

捞出炖好的凤爪，剪掉指甲，爪心剪一刀好入味。

步骤 10

锅烧热，少量油，转小火加葱姜蒜豆瓣酱爆香，加入鸡爪翻炒均匀。再加入番茄酱、生抽、醋、糖适量。最后加入少量温水，焖煮一分钟入味，开盖收汁即可。

步骤 11

来吃啦！！

风味人间武汉凤爪家常版的小贴士

高压锅炖的这一步，可以让鸡爪迅速软烂，捞出后就能避免油多，鸡爪吃起来就不会腻。

菜谱创建时间：2018-12-08 19:44:41