红烧凤爪

作者： gailypark_H

喝早茶时必点的港式点心就是豉油蒸凤爪了 有凤爪可买 无奈无豉油也无豆豉 生抽不显色 番茄酱还过期了 也没那么多时间浸泡 但 终于第一次尝试做凤爪了 没吃完的 第二天和豆腐干一起蒸 特别好吃～～～

用料

• 鸡爪 十几只
• 姜 2-3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 醋 几滴
• 生抽 三四勺
• 葱 一小把
• 冰糖 三小块
• 盐 适量
• 干辣椒 两三个
• 红椒 半个
• 蒜 按喜好

红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净的鸡爪 葱姜蒜干辣椒等 一起放入清水中 煮 记得撒几滴醋 因为连料酒都没有啊～

步骤 2

汆烫好的鸡爪可以不用立刻拿出来 水开了再多煮几分钟 如图这个程度就可以

步骤 3

汤别倒了 留着！但是大料可以丢了 它们已经发挥作用了 葱可以留着

步骤 4

锅里倒油 鸡爪下锅炸 胶原蛋白太多 还没炸干很容易粘锅 如果是不粘锅 可以忽略粘锅问题 如果不是 炸之前 鸡爪可以粘一下淀粉 或者面粉 薄薄一层 应该可以缓解粘锅问题

步骤 5

具体炸多久 火力不同各家不同 多炸一会儿 到焦黄的程度就可以捞起

步骤 6

炸好的鸡爪有人说要泡冷水 但是不想浪费上面的汤 直接泡汤里 还挺热的那会儿

步骤 7

泡到鸡爪皮膨胀起来最好了 不着急吃的话 真的可以试试放冰箱 泡一夜看看

步骤 8

热油放蒜爆香 丢冰糖丢鸡爪 加生抽 炒

步骤 9

然后煮了鸡爪的泡了鸡爪的那一锅汤 倒进去 显然这次我倒多了 收汁收到花都开了又谢了又开了 如果是高压锅 根本不用等到地老天荒啊 燃鹅 我还是爱我的电饭锅

步骤 10

出锅前撒一点盐 再加个红彩椒 煮道彩椒软

步骤 11

汁还没收好 开吃～ 很好吃 可惜别人都吃不着 第二天加豆腐蒸 也很够味

菜谱创建时间：2018-12-08 16:49:41