清蒸波士顿龙虾

作者： Vivian-he

自从微信上有卖海鲜的，我就再也没有去超市和菜场买过水产品跟海鲜了，我们家整体口味比较清淡，吃海鲜也基本都是白灼或者清蒸，尽量保留它本身的鲜味，波士顿龙虾特别鲜甜，而且无需加任何调料都会非常的鲜美，我闺女一个人吃一整只不在话下！！😋😋😋

用料

• 波士顿龙虾 1只
• 西兰花 半个
• 蒜 8-10瓣
• 黄油 1小块
• 调和油 少许
• 海鲜酱油 1汤匙

清蒸波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

用刀背拍龙虾头部，把它拍晕，注意拍的时候力度不要太大，避免把龙虾头拍碎导致摆盘不好看。

步骤 2

用一根筷子从龙虾尾部圆孔处捅到头部，然后拿出筷子，让龙虾尿尿，水滴干净了清洗一遍。

步骤 3

手捏住龙虾头部和尾部，然后像拧毛巾一样反方向将龙虾头部和尾部分离。

步骤 4

拧开后就是这样的状态。

步骤 5

继续用刀背拍一拍龙虾的大钳子，力度不要太大，壳拍出一些裂缝即可。

步骤 6

龙虾的头部有这样颗粒状的东西，这是虾黄，营养价值很高的，不要当成脏东西扔掉哦。

步骤 7

处理完龙虾头，现在开始处理虾尾： 把尾部翻过来，用厨房剪沿着边上慢慢剪开。

步骤 8

剪开后用手撕掉上面的皮。

步骤 9

这是完全剪开后的样子。

步骤 10

将虾尾全部剪开后可以用小刀轻轻的沿着虾肉的纹路慢慢取出虾肉，鲜活的龙虾尾部的肉还是比较容易取出来的。

步骤 11

龙虾肉拆好后，它的虾线自己就在尾部上方了，取出即可。

步骤 12

将拆好的尾部的肉切成厚片备用。

步骤 13

起锅烧热，放入黄油和蒜蓉，用小火炒熟，这个过程可加一点生抽或者盐，也可看个人爱好不加。

步骤 14

西兰花摆在龙虾下面，把炒好的蒜蓉码在龙虾上，下锅蒸8-10分钟。

步骤 15

虾头和虾尾淋一点海鲜酱油，下锅再焖2-3分钟，最后淋上热油，就可以开吃啦！

清蒸波士顿龙虾的小贴士

1、拆虾肉的时候要注意力度，怕刀割到手可以直接上手拆分； 2、波龙本身就有一定的咸味和鲜味，不需要加太多的调料，不然容易盖住它本身的味道。 3、虽然鲜活的波龙肉可以直接刺身，但如果你特别怕龙虾肉蒸不熟，也可以蒸15分钟。

菜谱创建时间：2018-12-08 14:15:47