南瓜粉蒸排骨

作者： 希希美味厨房

用料

• [ 准备食材 ] 主料：猪肋排450g|圆南瓜1个（直径24cm左右）辅料：大米100g｜糯米100g｜五香粉1g 调料：姜4片｜蒜片4片｜料酒15g｜黄豆酱40g｜老抽6g｜生抽10g｜水50g｜香葱少许

南瓜粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

[ 制作步骤 ] 1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。 可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~ 南瓜盖子记得保留着装盘用

步骤 2

2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。 腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~ 排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些

步骤 3

3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。 4. 加入1g的五香粉。 5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。 6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。 用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！

步骤 4

7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。

步骤 5

8. 将排骨放入大碗中，加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8成熟。

步骤 6

9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。 10. 中火再蒸20分钟，即可关火。撒些香葱碎装饰。

步骤 7

蒸过之后的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其吸饱了肉汁后，更加香糯可口。

步骤 8

开饭咯！

菜谱创建时间：2018-12-08 12:48:26