酱大骨

作者： 楠楠臭宝

寒冷的冬天，犒劳下熬夜陪我写教案的你

用料

• 大骨头 2.5kg
• 冰糖 一汤勺
• 豆豉，黄豆酱，辣椒酱 各一汤勺
• 大葱 三四段
• 蒜 五六颗
• 辣椒 三只
• 花椒八角茴香 各些许
• 香叶 3片
• 老抽 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 盐 适量
• 煮鸡蛋 随心搭

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨头冲洗干净，冷水入锅，加料酒烧开，待煮出浮沫，捞出骨头再次冲干净，沥干备用

步骤 2

准备三种酱料(可用郫县豆瓣酱和黄豆酱代替)

步骤 3

准备调味料

步骤 4

小火炒化冰糖，微微变黄

步骤 5

先加入调味料炒香，再加入酱料炒香，全程小火，甚至关火炒

步骤 6

加入老抽生抽，炒匀

步骤 7

加入适量水煮开

步骤 8

炒锅太小，用蒸锅先放大骨头，再将卤汁倒进去，大火烧开，加适量盐，尝味道，中小火炖熟。

步骤 9

(喜欢吃卤蛋的可以加几颗进去)剩下的交给时间，普通蒸锅炖约1.5小时。

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2018-12-08 11:31:37