菜头丸/萝卜丝丸

作者： 莲-Sally-1

一直对老家的小吃垂延三尺，打电话问一下小婶，终于动手做了。

用料

• 萝卜 1根
• 虾皮 3汤勺
• 虾干 10个
• 地瓜粉、生粉、粘米粉 5:1:1
• 香菜 4颗
• 面包糠 1大碗
• 鸡蛋 1只

菜头丸/萝卜丝丸的做法步骤

步骤 1

把萝卜刷成丝，用一勺盐，把它的水分腌出来，一分钟后用水挤出多余的水分。

步骤 2

虾皮和虾干用油炒香

步骤 3

虾皮（留一半）、虾干、三种粉一起放进处理好的萝卜丝，拌均匀，手感有一点粘，用手抓成一个丸子。喜欢的可以放些炒花生。

步骤 4

隔水蒸15分钟

步骤 5

熟了会透明，有点Q弹

步骤 6

有两项选择 A.简单的方法就是直接用虾皮和香菜直接炒，最后放点酱油即可；

步骤 7

另外的方法B：把剩下的虾皮和香菜倒进鸡蛋，再加点酱油调匀

步骤 8

蒸好的萝卜丸沾一下鸡蛋酱料，再裹一层面包糠，喜欢的话可以放点胡椒粉。

步骤 9

放锅里油炸微金黄色，香喷喷的菜头丸ok啦。

菜头丸/萝卜丝丸的小贴士

重点：萝卜丝一定要去干水，加粉的时候手感粘糊即可，不能放太多粉，口感会硬。如果加面包糠炸丸子，里边的粉就不要放太多，这样才做到外焦里嫩。

菜谱创建时间：2018-12-08 08:31:14