一口忘不了的香菇牛肉酱

作者： 美厨娘飘雪

现在能吃到一碗健康美味的酱真的是难上加难，于是自己潜心研究，终于研制出了一款能让人能吃3碗饭的香菇牛肉酱. 怪只怪，这碗酱实在是太太太太太太香了！ 如果要给它起几个别称，那么只能是——米饭杀手、拌面能手、光盘助手…… 首先给大家介绍一下调料的分类： 咸味调料：盐、酱、酱油、卤虾油、腐乳、臭豆腐、生抽 甜味调料：白糖、米糖、果酱、蜂蜜 酸味调料：番茄汁、米醋、熏醋、白醋、柠檬汁 鲜味调料：味精、虾子、蟹子、蚝油、鲜汤 香味调料：酒、芝麻酱、桂花、香油、桂皮、八角、小茴香 辣味调料：葱、姜、蒜、芥末、咖喱、胡椒、辣椒

用料

• 油 300克
• 香菇 6朵（干香菇50克）
• 姜 15片
• 六月香豆瓣酱 500g
• 牛肉 500克
• 花生碎 300克
• 白芝麻 50克
• 红辣椒 4个
• 白糖 15克
• 五香粉 8克
• 虾皮粉 2克

一口忘不了的香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1：提前烤好花生，180度烤25分钟，

步骤 2

2.提前烤好芝麻，150度烤10分钟， 芝麻，花生没有烤箱的话，可以炒熟 烤制芝麻花生的时候，我们来发泡清洗干净香菇，最好放锅里戳一下水，香菇里的水用手攥干净。

步骤 3

3.花生烤好用料理机摇两遍去皮

步骤 4

4.把香菇、辣椒、葱、姜、蒜用料理机摇成颗粒。

步骤 5

摇辣椒🌶️

步骤 6

摇生姜

步骤 7

压轴香菇

步骤 8

5.把牛肉用料理机大孔摇成颗粒，也可以手切成丁。

步骤 9

6.把葱姜蒜倒入锅里，翻炒爆香，加入香菇，翻炒两分钟，总之，让葱姜蒜和香菇的香味全都散发出来。

步骤 10

7、重新倒入牛肉，加入辣椒翻炒两分钟，不喜欢辣的可以不放辣椒。

步骤 11

8、放入豆瓣酱，加入糖，五香粉，翻炒五分钟，让酱里的水分再次挥发。

步骤 12

9.加入花生碎、芝麻、加入虾皮粉提鲜，搅拌均匀，关火。

步骤 13

10.用合适的容器盛出来，放凉，装入消毒好的玻璃罐中，放入冰箱冷藏。

一口忘不了的香菇牛肉酱的小贴士

1：牛肉口感好不好，第7步很关键哦，一定把锅里水分挥发出去。喜欢大块有嚼劲的牛肉就手切好了，非常爽哦！ 2：油要舍得放，尤其装瓶后瓶口用油封起来会延长保存的时间。 3、各种食材的比例可以根据自己的口味适当调节，美食的乐趣就在于反复实践，找到最合适自己的配方！ 4、自己做的酱没有任何添加剂，除了爱，短期内尽量食用完。

菜谱创建时间：2018-12-08 07:53:19