意大利脆饼（烤盘版）

作者： 日不落天黑黑黑眼圈某Per

原方来自买华福烤盘（18*18㎝）附的方子，不算是传统意大利脆饼的配方吧。减糖做了点调整，不过失手水加多了，不知是不是这个原因没能成功出完整花纹，下次再琢磨。

用料

• 低筋面粉 180克
• 杏仁粉 20克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 1只
• 细砂糖 100克
• 黄油 80克
• 泡打粉 1小勺（约2.5克）
• 水 1小勺（视面团情况适量调整）
• 速溶咖啡粉 2小条（24克）

意大利脆饼（烤盘版）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖打发至轻微膨胀发白即可，不用过度打发。

步骤 2

蛋黄、全蛋液分几次加入打发好的黄油，搅打为均匀状态。

步骤 3

烤箱开预热160°

步骤 4

筛入速溶咖啡粉、低粉、泡打粉，加入一小勺水搅拌均匀后放入烤盘。我用的是18*18cm的华福烤盘，搅拌好的状态比较接近一个饼干面团，很黏，用湿手操作压平。

步骤 5

160°上下火，烤35~40分钟，水分烤干，出炉后冷却彻底，按自己的喜好用锯齿面包刀切开吧。  

意大利脆饼（烤盘版）的小贴士

冷透了是脆脆的口感，速溶咖啡粉本来就有点糖的，所以糖我放的不多，成品甜度很适中，吃的时候咖啡味浓郁，喜欢面包干类型的一般都会挺喜欢这款脆饼，如果抹一点巧克力酱再撒坚果口感会更丰富。也可以在面团里直接加入80g的巴旦木仁或者核桃仁，不过将对就会更难切啦。

菜谱创建时间：2018-12-07 11:58:43