6寸戚风（很润）

作者： 貔貅郡主

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 40克
• 玉米油 25克
• 牛奶 35克
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 细砂糖（蛋黄用） 15克

6寸戚风（很润）的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄加糖，加油，加奶，混合均匀。 筛入低粉，之字型划开，搅拌至顺滑，不再有细小颗粒（不用划很长时间，不用担心） 这时候开始预热烤箱，175度左右，上下火，预热5分钟左右

步骤 3

拿出蛋白，加糖，打至硬性发泡。 三分之一拌入蛋黄液，翻拌均匀后将混合物倒回蛋白液中。 全部翻拌好后从高处倒入模具中，可以去掉一些大气泡，蛋糕更加细腻 蛋糕糊装好后震两下，去掉大气泡

步骤 4

放入烤箱，烤28分钟，注意观察，升到最高后开始回落，5分钟之内就熟了

6寸戚风（很润）的小贴士

这个蛋糕真心很润，所以温度不能低于170。 台式烤箱热力惊人，要注意观察，否则很容易考糊，这次烤的底部都是糊的，怀疑是温度太高了（看有些别的菜谱只用150度），下次可以考虑降低温度试试，或者盯着烤箱看

菜谱创建时间：2018-12-07 09:24:21