爽滑甜面汤（醒面）

作者： 小爱的生活

这是小时候妈妈最爱做，全家最爱吃的面疙瘩汤，区别于常规面粉直接搅拌成面糊做成的面汤，这需要好几次的将面糊搅拌醒发，目的就是增加面糊的弹性，让面疙瘩搅拌在锅里时候呈现出细长的面鱼儿，汤口感爽滑，如淀粉粥的口感，面鱼儿口感弹牙劲道，记录下妈妈的味道，感恩!❤

用料

• 面粉 90克
• 温水1 90毫升
• 温水2 100毫升
• 温水3 100毫升

爽滑甜面汤（醒面）的做法步骤

步骤 1

普通面粉90克，两人份

步骤 2

温水第一次90毫升

步骤 3

温水缓缓倒入面粉中，让面粉呈现粘稠状，越黏稠越好，千万不得太稀。

步骤 4

粘稠的一坨面糊用翻拌方法搅拌，一个方向使劲儿，不能随便搅拌。甚至可以整个挑起来。

步骤 5

轻轻加入第二次100ml温水，从空的地方加入，避开面糊，放置10-30分钟左右。没有时间规定，有时间可以放的时间久一点，会发的更好。

步骤 6

把水倒出去，留下面糊，再次同样方式搅拌，发现这团面糊变的更加滑，更有弹性。如果有时间，可以再次重复步骤5和6加水，醒一会儿，再倒出水，再搅拌。

步骤 7

三人份水，3碗，水烧开，突突滚开时候，挑起这一团面糊，快速顺时针划圈搅拌，迅速让面团散开来，成为面絮

步骤 8

搅拌成功，锅再次沸腾时候关火，盖上锅盖闷一下。

步骤 9

一碗爽滑Q弹的面粥，冬天里好温暖。

步骤 10

添加红糖，更加美味！尤其适合肠胃不好的朋友，小朋友和老人们。

步骤 11

爽滑的小面絮，像鱼儿一样，小时候我总是形象滴叫它大鱼汤……

爽滑甜面汤（醒面）的小贴士

首先，面粉第一次放水时候水要少，面糊一定要稠，不然就不能成为一团，面粉无法起筋。 其次，可以做好后锅里加入一个鸡蛋，做成荷包蛋，非常配。 再次，入锅搅拌时候把一团面搅成絮一定要快!快!不然一大块儿怎么吃？你说呢？

菜谱创建时间：2018-12-06 19:36:49