《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

作者： Tinrry甜悦

不知道大家发现没，刚迈进12月，街头圣诞节的气氛已经开始飘起来了~ 往年圣诞，小伙伴们都盼着Tinrry能出些应景的教程，这些我们都记在心里，于是今年早早就准备好了！ 噔噔噔噔！这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干！ Tinrry挑选了几款简单素雅的图案，刚刚接触糖霜饼干的小伙伴们也不用担心，没什么难度的，糖霜调好，跟着小姐姐的手法画一画，就很好看了。 有些小伙伴会觉得糖霜饼干中看不中吃，所以Tinrry尽量避免了大色块的图案，让整块饼干吃起来有些许甜甜的滋味，也有令人满足的黄油香气，不会因为糖霜过多而造成齁甜。 备注： 配方量可以制作厚度4毫米的大饼干约20个或小饼干约40个，饼干数量根据饼干的大小和厚度会有所出入。 制作糖霜饼干的模具在我们tb店铺【Tinrry家】就可以买到~~

用料

• #饼干
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 70克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 200克
• #拉线糖霜
• 烘焙用蛋白粉 10克
• 糖粉 130克
• 食用水 20克
• 新鲜柠檬汁 10克
• 水饴（玉米糖浆） 5克
• #填充糖霜
• 拉线糖霜 80克
• 新鲜柠檬汁 5克

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

#饼干底

步骤 3

糖粉、奶粉一起过筛加入无盐黄油中，用电动打蛋器混匀；

步骤 4

全蛋液分两次加入，用打蛋器低速混匀；

步骤 5

过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀至没有干粉；

步骤 6

戴上手套稍微揉匀面团；

步骤 7

将面团转移到油纸上，稍微捂实，让面团没有过大的缝隙；

步骤 8

盖上另一张油纸，稍微压扁，放入冰箱冷冻15-20分钟； Tips：面团最好贴着冰箱的隔层板，冷却的速度更快。

步骤 9

把烤箱上下火150度预热；

步骤 10

冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑，即表示软硬度刚好；

步骤 11

用擀面杖把面团擀开至约4毫米的厚度；

步骤 12

撕开油纸，在面团表面撒上面粉防粘；

步骤 13

将面团的另一面翻转朝上，用饼干模具刻出饼干面团； Tips： 1、可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞，烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。 2、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。

步骤 14

饼干面团送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟左右；

步骤 15

饼干边缘形成金黄色，中间还有一点白，即可以关火，在烤箱中焖5分钟左右再取出，让饼干颜色更均匀；

步骤 16

饼干出炉后马上转移到一个平面上，用烤盘压着晾凉；

步骤 17

#糖霜

步骤 18

过筛糖粉、蛋白粉，把三分之一过筛好的糖粉加入蛋白粉，混匀；

步骤 19

加入食用水，稍微搅拌后，用打蛋器中高速打发糖霜； Tips：第一次加入糖粉一定要打发变白，把蛋白粉融化并且打发起来。

步骤 20

糖霜打发至变稠变白、有纹路，即可分两次加入剩余糖粉，继续混匀、打发； Tips：糖粉要分三次加入打发，如果一次性加入，会打发不充足，糖霜颜色会很黄。

步骤 21

糖霜打发至固体状态；

步骤 22

称量加入水饴，加入柠檬汁，低速混匀糖霜，做成用于勾线的糖霜；

步骤 23

称量出80克的勾线糖霜，分次看情况加入柠檬汁，混匀成可以流动的填充糖霜。 ；

步骤 24

把两种糖霜分别装入裱花袋备用；

步骤 25

#装饰

步骤 26

把装糖霜的裱花袋剪一个小口； Tips：可以在油纸上试一下糖霜线条的粗细。

步骤 27

根据视频中的手法画出糖霜图案。 填充雪花

步骤 28

雪花

步骤 29

圣诞树

步骤 30

做好的糖霜饼干，建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时（线条形状）至一个小时（填充形状）左右，把糖霜中的水分烘干，以保证口感、延长保存期限。

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的小贴士

保存方式： 干燥后密封保存1-2个星期。

菜谱创建时间：2018-12-06 18:27:37