蘑菇是可选项,如果需要,就提前煸好蘑菇,记得加盐。蘑菇可以提鱼肉的鲜味。如果不需要,可以直接从第2步开始,也好吃哟。
一点点盐稍微腌一下鱼块。 热锅冷油,下切好的的姜片,拍扁的蒜瓣和切成粒的葱白爆香。不用像桑桑一样数葱粒啊…哈哈
葱姜香味一出就可以下鱼块了,这时候的鱼块已经有一点点咸味。中火翻炒鱼块。 买来的巴沙鱼片应该都是没有骨的,所以随意切块就可以。鱼肉外面慢慢变白,就可以放蘑菇和豆瓣酱。 我们家吃得比较淡,所以豆瓣酱也是原味不辣的,按自己的口味可以加辣,如果没有豆瓣酱,可以换成生抽和蚝油,量就自己把握啦,味道也不错滴。
盖锅盖,中小火烧5分钟左右,然后放一点盐,撒上余下的绿葱花,再两分钟就可以出锅啦!如果你喜欢出锅前放葱花或者香菜,也一样很好哟。