水果戚风蛋糕（基础版零添加零失败）

作者： melonmelongirl

戚风蛋糕组织松软，味道清淡不腻，口感滋润，是非常受欢迎的～～吃的时候加上水果和奶油，简直不要太美味啦～～下面和大家分享一个不需要加什么塔塔粉、什么泡打粉的“最单纯”戚风啦！虽然方子简单，但是味道也是很不赖的哦～

用料

• 蛋白霜：
• 蛋白 160克（约5个的量）
• 糖粉（细砂糖） 60克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 90克
• 糖粉（细砂糖） 20克
• 色拉油 50克
• 牛奶（水） 60克
• 低筋面粉 90克
• 奶油：
• 动物奶油 250Ml （加入25克糖粉打发）
• 草莓 150克

水果戚风蛋糕（基础版零添加零失败）的做法步骤

步骤 1

将蛋糕所需要的材料准备齐全再开动。----鸡蛋、低筋粉、糖、牛奶、色拉油、白醋或柠檬汁。（可千万不要一边看方子一边找东西哦，浪费的时间会很多。）

步骤 2

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白霜部分即在蛋白液里加入糖粉、几滴白醋（柠檬汁）进行打发，打发至出现的纹络不轻易消失，提起有弯头小尖尖。

步骤 3

蛋黄里面加入糖粉和油、混合搅拌。

步骤 4

加入水或者牛奶，继续搅拌。

步骤 5

分次加入面粉，搅拌，搅拌时不要用力过猛，动作轻缓，切让面粉充分和蛋黄液融合，做成蛋黄糊。

步骤 6

将蛋白霜分次与蛋黄糊混合，倒入模具即可。此配方可以制作一个8寸、或者2个6寸+1个4寸。大家可以根据需求选择模具烘烤。

步骤 7

放入烤箱烘烤，上下150度，30分钟左右即可。

步骤 8

将蛋糕切开，如果害怕自己切不均匀会导致蛋糕不平的宝宝们可以放两个牙签定位，等切片合上去掉即可。

步骤 9

夹好水果，在铺一层奶油固定。

步骤 10

抹面装饰，担心自己抹面抹不好的宝宝们可以用随意涂抹的方法制作一些随意的花纹，也会有出其不意的效果哦，毕竟不是每一个人都会迅速学好抹面技术的。需要时间，慢慢来啊。

步骤 11

最后再铺上水果做好装饰～～～就～～～大功告成了！！！

水果戚风蛋糕（基础版零添加零失败）的小贴士

1.蛋白霜打发糖加入的时候分次不分次并不重要，重要的是打发的程度要把握，一定要有弯尖尖尖尖！！ 2.蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要温柔温柔温柔，不然消泡了可就蓬不起来了哦～～当然再温柔也是要拌均匀的～～ 3.不要纠结多了1克2克的，增来减去的浪费时间、那都不是影响成败的事儿～ 大家都说细节决定成败，对于这个方子，我的经验是，决定成败的不是细节，是要点要点要点！！！材料很简单，只要掌握了做法，你一定可以做出好看美味的蛋糕～～～加油加油！

菜谱创建时间：2018-12-05 14:51:20