栗子玛德琳【初味日记】

作者： 初味日记

当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！

用料

• 黑芝麻 适量
• 熟栗子 适量
• 低筋面粉 78g
• 无盐黄油 90g
• 栗子泥 95g
• 细砂糖 85g
• 泡打粉 3g
• 可可粉 3g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 15g

栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。

步骤 2

加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。

步骤 3

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。

步骤 4

奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。

步骤 5

把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。

步骤 6

面糊用保鲜膜盖好静置1小时。

步骤 7

静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

步骤 8

静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。

步骤 9

放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。

步骤 10

出炉后趁热扣出蛋糕即可。

步骤 11

举个栗子吧！

栗子玛德琳【初味日记】的小贴士

/黄油/ 1、黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气。 2、加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。 3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑。 /面糊/ 1、面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起。 2、面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可。

菜谱创建时间：2018-12-05 12:20:55