可可麻薯软欧包

作者： 布棉兜

1.我蜜豆是自己熬的，你们可以买成品，但是自己熬的比较不腻口感好 具体就是 红豆加2.5倍的水压烂后，倒入奶锅中加冰糖融化，炒干一些就可以。这是比较快的方法。 你也可以选择浸泡一夜，然后第二天拿奶锅慢慢熬。 2.方子乘3可以做12个麻薯软欧 所以原方是做4个 我的面团分割为110-120一个 成品在170.180g左右，当然麻薯不要包太满.不然会biu出来😂 我最开始没有概念，一个有220多g，感觉真的是巨无霸~ 3.这个欧包的保存也是冷冻保存，常温3天，冷冻1-2个月都没问题 吃的时候放到室温，然后微波炉叮10-20秒 4.打好的面团分割好之后，记得要整形揉圆，然后盖上保鲜膜松弛18分钟 5.还有就是包馅料的顺序是，一3层麻薯，一层燕麦果仁，一层蜜红豆 铺麻薯记得先在自己手上揉搓成均匀的片状，比欧包面团小一圈，放好所有馅料后，卷起来的时候，不要卷的太紧，不然影响二度发酵。 原方是named小小S😜

用料

• 面包粉
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克或者抹茶粉8克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克左右
• 黄油A 25克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180g
• 细砂糖 45
• 黄油B 15g
• 蜜豆馅：
• 红豆 量杯一杯半
• 水 红豆2.5倍
• 碎冰糖 适量根据自己口味调整
• 其他
• 混合果干燕麦片 适量

可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油全部扔进搅拌缸， 低速5分钟 转高速6-10分钟检查状态 忘记拍状态图了，就是可以出膜但还不够薄，面团有一定延展性了，接近扩展阶段停下 加入软化黄油 我的面粉吸水性不高 是俄罗斯兔巴雪面包粉 所以一开始宁愿少加不要多加水

步骤 2

投放的时候记得酵母放另一边或者挖个坑把它埋起来 不然会容易失去活性 我用的就是耐高糖金装安琪 搅打好的面团用刮板刮出，不要拉扯 放在烤盘内发酵至手指戳洞不回缩即可

步骤 3

在发酵的时候做麻薯馅不耽误事 称好牛奶，玉米淀粉，糯米粉，细砂糖，刮刀拌匀至无颗粒

步骤 4

蒸熟

步骤 5

看看里面是否熟透时间大概12分钟左右

步骤 6

趁热加入黄油B 用手带上橡胶手套抓匀 麻薯馅就完成了

步骤 7

发酵好的面团排气后分割 成7个 稍微把表面整理光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟 我是方子2倍的量 所以是7个 3倍的量可做11个 具体看你自己对成品重量要求 7个200-220g 12个165-175g当然还有内馅的影响

步骤 8

松弛后取一份 光面朝下 轻轻拍扁，用擀面杖擀成长方片 包入准备好的麻薯 记得边缘小于 可可面团大小

步骤 9

再撒上燕麦果仁，最后撒上红豆

步骤 10

从上而下把它卷起来，卷的不够紧可以用手稍微捏住

步骤 11

放入烤盘进行二发 发至2倍大即可

步骤 12

如图 筛上面包粉 割包 按自己心水的割法

步骤 13

入烤箱 我是200℃8分钟 改160℃16分钟 你们自己调整

步骤 14

出炉 不要烤太硬了

步骤 15

有一点温热的麻薯软欧是最好吃的，是我喜欢的 作为一个第一次吃麻薯软欧的人，我必须负责任的说 真心太好吃

步骤 16

来个照片吧

步骤 17

啦啦

可可麻薯软欧包的小贴士

搅拌缸里搅打好的的面团不要拉出来，要刮 还有烤好的面包是用面包包装袋密封保存这样的天气3天没问题。 不放心就放冰冻，速冻，1个月都不会有关系，吃之前放至常温再叮10秒即可。 如果分割面团太黏台面，记得可以抹点植物油，或者少许面粉。都可以防粘 很美味的哦 口感丰富但是饱腹感极强，千万不要吃撑喔⊙ω⊙😜

菜谱创建时间：2018-12-05 03:32:24