酱鸭泡饭

作者： 虞府的厨房

小时候的味道，选的酱鸭一定不要有很擅的鸭骚味，不然就浪费了一锅泡饭，买回的酱鸭天气凉如果不吃可以挂在通风口，越挂酱鸭会越香，天气如果热了，就要放进冰箱，不然就会很容易变质

用料

• 酱鸭 150g
• 剩米饭 1碗
• 火锅青菜（小青菜） 20颗
• 料酒 1勺
• 生姜 2片

酱鸭泡饭的做法步骤

步骤 1

酱鸭可以选择鸭架和鸭腿，鸭架没什么肉，蒸起来吃也没有什么肉感，炖汤最好能把味道炖出来。青菜如果是火锅里的小青菜不用切，直接洗干净，就可以整颗准备。 米饭一定要用剩米饭，耐煮，不容易马上糊，还有点口感

步骤 2

鸭比较肥，热锅，不要放油，直接把酱鸭放进热锅煸炒出油。怕还是会有鸭骚味的可以放点生姜丝和黄酒去味

步骤 3

倒入两碗清水（具体水量，根据用餐人数订），大火滚10分钟，待汤滚白，倒入剩饭，小火炖20分钟，米饭软糯，放入准备好的清菜，烧煮片刻，变软就可调味盛碗

步骤 4

出锅前记得试味道哦，酱鸭会咸，但是煮过之后还需要再加盐调味。

酱鸭泡饭的小贴士

切忌，酱鸭不要有鸭骚味，不然直接毁了一锅泡饭。可以选呆头鸭的酱鸭，蒸着好吃，做泡饭也很不错。关键体味淡，腌的好可以把味道盖掉

菜谱创建时间：2018-12-05 00:53:14