芝士夹心古早味蛋糕

作者： 面瘫白熊君

用最普通的材料就可以做出 我的烤盘是20*20的，烤盘不一样大，请换算表面积的大小，按比例增减用料。 同样普通的食材，需要做那种软软的又很有嚼劲，有拉丝的吐司，请移步另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104366207/

用料

• 低筋面粉 78克
• 细砂糖 58克
• 玉米油 65g
• 牛奶 56克
• 盐 一点点
• 鸡蛋 315克（带壳）
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 芝士 4片

芝士夹心古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

我没有高的烤盘，在四周垫上瓦楞纸，帮烤盘增高，再铺上油纸。

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 3

材料准备好，除了白醋和盐是极少量，其他的都先准备好，不会乱。

步骤 4

玉米油加热到有点烫就可以了不要过热 然后筛入面粉，搅拌均匀

步骤 5

再加入蛋黄、牛奶拌匀备用

步骤 6

用另一个容器打发蛋清。先加入盐和白醋。分三次加入白砂糖。 第一次，粗泡 第二次，细泡 第三次，出现纹路，白砂糖全部加完 打发至弯钩状，注意不要打发过度。

步骤 7

先将三分之一的蛋白霜放入加进之前的容器里，翻拌均匀，千万不要搅匀，先从外画圈翻一下，再从中间划开，这样拌匀。

步骤 8

拌匀后再倒入装剩下的蛋白霜的容器里，翻拌均匀。

步骤 9

先到三分之二的量进烤盘，铺上芝士片。 想吃原味这一步省略。

步骤 10

再把剩下的倒进去，拿起烤盘在桌子上震几下，直到没有气泡。

步骤 11

烤箱预热150度，在烤箱的烤盘里加入冷水，把装有蛋糕的烤盘放进去，60分钟。 每个烤箱不一样，自己把握好时间。

步骤 12

烤好后就是这样啦，特别松软，入口即化，热的时候芝士会流出来。

步骤 13

没有锯齿刀，切的太丑了。 冬天里没有更好的下午茶了。

步骤 14

芝士夹心

菜谱创建时间：2018-12-04 22:50:11