金猫咪食堂-百香果蒸鲍鱼

作者： 零矩

鲍鱼的食法多不胜数。从明清《随园食单》袁牧就有介绍“鳆鱼煨鸭”这个鳆鱼，指的就是鲍鱼啦！到了现代，随着烹饪技术的突飞猛进，鲍鱼作为一种高端食材，更是四处开花：鲍鱼焖鸡，佛跳墙，红烧鲍鱼，蒜茸清蒸....无论中国菜还是西餐还是东南亚菜到处都可以见到它的身影。今天猫咪为大家带来一种新鲜的吃法！当鲍鱼遇上酸酸甜甜的百香果，会是怎样的一种体验呢？来看看我们的《深海系列》第八弹-百香果蒸鲍鱼吧！

用料

• 百香果 3个
• 鲍鱼 6个
• 青橘 3个
• 柠檬草 适量
• 指天椒 2个
• 香葱 适量
• 鱼露 半勺

金猫咪食堂-百香果蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

惯例，先来一张材料全家福。拍的时候没有把香茅（柠檬草）和小青橘放进去。

步骤 2

百香果对半切开，10头鲍滚刀花，香茅，指天椒，小葱花切粒备用。

步骤 3

小青橘切粒备用，用牙签把核挑出来。

步骤 4

百香果加入香茅，指天椒粒，加入适量的鱼露，鸡粉和白砂糖调味。值得注意的是百香果酸度很浓，必须要加白砂糖去调味。至于放多少，根据个人口味调整。可以在放鲍鱼下去前用筷子先试味。

步骤 5

把鲍鱼放进百香果酱里面泡个温泉澡。在这段时间，先猛火烧开蒸锅。

步骤 6

烧开后，把泡着百香果酱的鲍鱼放进蒸锅里，猛火5分钟。

步骤 7

5分钟后加入香葱。关火再焖2分钟。

步骤 8

完成！出炉啦！非常简单的一道料理。

步骤 9

根据个人口味挤上青橘汁。

步骤 10

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-百香果蒸鲍鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-12-04 20:03:43