茄子洗净,去根切丁
将切丁的茄子放进容器里,加盐腌制20分钟
将腌制好的茄丁去水
需要增加营养的可以加个鸡蛋
将去水的茄丁放入打好的蛋液中搅拌均匀
加入面粉并搅拌均匀
保证茄丁去水完全,不然容易搅拌成糊状
开火加油,大概八成热时将搅拌好的茄丁下入锅中并翻炒
翻炒时间不能少于五分钟,待茄丁颜色金黄时出锅,趁热吃吧!小心烫哦,哈哈
腌制的茄丁一定要充分去水,不然加入面粉以后很容易粘成疙瘩