火龙果麻薯欧包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172

用料

• #欧包材料
• 火龙果汁 160g
• 高粉 300g
• 糖 28g
• 淡奶油 50g
• 酵母 4g
• 全蛋液 50g
• 黄油 25g
• 盐 2g
• #麻薯夹心
• 糯米粉 115g
• 糖 45g
• 玉米淀粉 32g
• 牛奶 180g

火龙果麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

先将火龙果去皮，用辅食机打成果泥状。

步骤 2

将火龙果泥与原料表中除黄油，盐以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段。

步骤 3

再加入盐和软化的黄油，继续搅打至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。

步骤 4

用保鲜膜覆盖，进行发酵。

步骤 5

等待发酵的时间可以先制作麻薯夹心。先将除了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。过筛两边后盖上保鲜膜。待锅中水开，放入蒸20分钟左右。

步骤 6

蒸至凝固，取出。待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。

步骤 7

揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。用保鲜膜盖好，备用。

步骤 8

面团基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。

步骤 9

将面团分割成每个40克，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

将面团擀开成椭圆形，末端压薄边。铺上一份麻薯，再铺上蜜豆。（麻薯的量看个人喜好，但不要过多，以免爆馅。）

步骤 11

自上而下卷起，两端收口，放入模具中。

步骤 12

放在温暖湿润处，发酵至两倍大小即可。筛上高粉，用割包刀划出图案。

步骤 13

放入预热好的烤箱内，上火180度，下火190度，烘焙15-18分钟。

步骤 14

充满粉红少女心的软妹纸一枚~

菜谱创建时间：2018-12-04 17:12:17